Un intenso plan de fiscalización se encuentra ejecutando la Autoridad
Sanitaria regional previo a la Semana Santa, oportunidad donde
aumenta la compra y consumo de productos del mar.
De acuerdo a los antecedentes entregados por la Seremi de Salud, se
han realizado 11 sumarios sanitarios. “En el marco del plan de
fiscalización de Semana Santa que estamos llevando con otros
organismos del estado, llevamos 72 fiscalizaciones. Durante este año,
hemos tenido 74 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos,
donde el 44% de ellos, se debe al consumo de pescados. Las
fiscalizaciones están enfocadas en lugares donde se vende pescados y
productos del mar” informó la Seremi de Salud, Dra. Paola Salas.
La autoridad de Salud informó que el trabajo de Semana Santa se ha
realizado en forma coordinada con otros organismos del estado como
Carabineros, Sernapesca, la Armada y las Municipalidad, con énfasis en
las pescaderías, terminales pesqueros, ferias libres, supermercados y
procesadoras de productos del mar.
En este contexto, además, la Dra. Salas informó que hasta el momento
se ha realizado un importante decomiso de productos del mar “Llevamos
más de 2 mil kilos, es decir, 2 toneladas de mariscos decomisados,
también hemos realizado 3 prohibiciones de funcionamiento, porque la
salud de la población está primero y tiene que existir un cuidado en los
alimentos para nuestros comensales”. Explicó.
Recomendaciones para evitar las intoxicaciones:
La Autoridad de Salud reforzó las principales recomendaciones para
comprar pescado en buen estado:
- Reconozca al momento la compra que el pescado este fresco,
eviscerado y conservado en frío (hielo): - Aspecto: buen aspecto, pigmentación bien definida, mucosidad
piel escasa, transparente o ligeramente opaca. - Olor: fresco a mar o algas frescas.
- Consistencia muscular: superficie rígida, no se hunde a la presión
del dedo, si lo hace retorna de inmediato. - Ojos: globo ocular llena la cavidad o ligeramente hundido, Pupilas
negras y brillantes. - Branquias (agallas): color rojo brillante, olor propio o neutro,
laminillas perfectamente separadas unas de otras. - Escamas: adheridas con brillo metálico.
No compre pescado fileteado (Seleccione el pescado a filetear previa
verificación de frescura). - No compre ni consuma potes de ceviche y mariscal en caletas.
- No rompa la cadena de frío, traslade los productos del mar a su
hogar a la brevedad y en lo posible en bolsas térmicas. - En el hogar conservar el pescado refrigerado a T° máxima de 5°
C., según vida útil hasta su preparación. - No compres pescados en comercio ambulante especialmente
desde Vehículos.
